本文標(biāo)題："油脂及脂肪酸熔點的測定- 顯微熔點測定儀"
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油脂及脂肪酸熔點的測定- 顯微熔點測定儀
天然油脂是混酸甘三酯的混合物，由于各種甘三酯的熔點高低不
同，所以天然油脂沒有確定的熔點，而僅有一定的熔化溫度范圍。
若混酸甘三酷或脂肪酸不純及摻假時，其熔點范圍及熔點將會下
降。測定熔點的方法有多種，但常用的是毛細(xì)管法及顯微熔點測定儀
法。
純物質(zhì)的熔點是該物質(zhì)在大氣壓下，固態(tài)和液態(tài)平衡時溫度。從
相的平衡原理來看，熔點就是固態(tài)和液態(tài)的蒸氣壓相等時的溫度。每
種純物質(zhì)都有它的熔點，因此，從熔點可以了解物質(zhì)的純度。
脂肪酸的熔點隨碳原子數(shù)的增加而增加，飽和脂肪酸熔點高于同
碳原子數(shù)不飽和脂肪酸的熔點，同碳數(shù)不飽和脂肪酸隨不飽和度增加，
熔點降低〔共扼酸例外），反式酸的熔點高于順式酸，混合脂肪酸的
實際熔點一般低于其組成酸的平均熔點，但遠(yuǎn)高于甘三酷的熔化溫度。
還有就是超聲波探傷具有靈敏度高、檢驗準(zhǔn)確、不破壞鑄錠、操
作方便、快速、對人身無害等優(yōu)點。
這項先進(jìn)的檢驗方法早在20世紀(jì)80年代即在我國鋁加工行業(yè)投人
使用，主要檢驗特殊制品用圓鑄錠中的裂紋、夾渣、氣孔等破壞金屬
連續(xù)性的缺陷。
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