(TestofMonosaccharide)

 

在課程內(nèi)測(cè)試單糖有兩個(gè)方法。但不包括分辨不同單糖的方法。測(cè)試單糖的兩個(gè)方法如下。

 

(1) 使用試紙，

市面可以購(gòu)買到測(cè)試尿糖的試紙，可供測(cè)試水溶液中單糖的含量。如溶液含有單糖，試紙就會(huì)變色。比對(duì)盛載試紙容器表面的對(duì)色表，就可知溶液中單糖的大概濃度。試紙的效度視乎不同的品牌而定。

(2) 還原糖測(cè)試，

所有單糖都有還原性，所以都是還原糖。所以用還原糖測(cè)試就可以確定溶液中有沒(méi)有單糖。但需要注意的，是雙糖中的麥芽糖和乳糖都有還原性，在這測(cè)試中都會(huì)有陽(yáng)性反應(yīng)。

 

還原糖需要有達(dá)到指定的還原力。這還原力的定義，是能把堿性溶液中二價(jià)銅離子Cu2+還原成一價(jià)銅的能力。〈一價(jià)銅會(huì)形成紅棕色的氧化亞銅Cu2O沉淀。〉如果水里面只有糖，而溶液表現(xiàn)出有這種還原力，水中的糖就具有這個(gè)還原力，它就是還原糖。本立德測(cè)試和婓林測(cè)試，都是為這而設(shè)計(jì)的。所以這些測(cè)試又稱為還原糖測(cè)試。

這些測(cè)試的試劑都分為有定性測(cè)試和定量測(cè)試的用途。如果用作定量測(cè)試，在測(cè)試后可憑反應(yīng)后溶液的顏色或紅棕色沉淀的多少判斷溶液中原有糖分的多少，或用作比較兩個(gè)樣品中糖分含量的高低。但這些判斷都是主觀，且不是量性的。如有需要取得較為準(zhǔn)確的量性資料，可使用數(shù)據(jù)收集器分析反應(yīng)后溶液的透光度。但需要先把樣品稀釋到有效度范圍內(nèi)，才可得到準(zhǔn)確的答案。