本文標(biāo)題："顯微鏡下觀察不同點植接種水平甜瓜中沙門菌"
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顯微鏡下觀察不同點植接種水平甜瓜中沙門菌
比較了從不同點植接種水平(僅出現(xiàn)極少數(shù)陽性結(jié)果)的厚皮甜
瓜中回收沙門菌的方法。與用預(yù)富集肉湯培養(yǎng)基淋洗相比，直接將
瓜浸在預(yù)富集肉湯培養(yǎng)基(然后采用培養(yǎng)法檢測沙門菌)可以得到更
好的細(xì)胞回收效果。這些方法可用于對經(jīng)抗微生物處理如表面巴氏
消毒的甜瓜進(jìn)行分析評估，因為巴氏消毒后存活菌很少，采用常規(guī)
平板法檢測不到。
人們在與瓜類微生物安全和質(zhì)量有關(guān)的不同領(lǐng)域已開展了廣泛
的研究工作，也存在一些問題阻礙進(jìn)一步的發(fā)展。一是除了厚皮甜
瓜外關(guān)于其他瓜的信息相對較少；另外一個需更多關(guān)注的領(lǐng)域是微
生物對瓜的附著特性，特別是要關(guān)注在厚皮甜瓜網(wǎng)紋結(jié)構(gòu)和瓜蒂處
有利于生物膜形成與發(fā)生內(nèi)化的條件。需要更好地了解沙門菌對厚
皮甜瓜的黏附以便開發(fā)更有效的控制瓜表面與鮮切瓜中沙門菌的清
洗處理方法。關(guān)于瓜的消毒，應(yīng)擴(kuò)大效果良好的熱水表面巴氏消毒
在其他瓜上的應(yīng)用。對可能產(chǎn)生的對質(zhì)量與貨架期的不良影響應(yīng)開
展更多的研究。作為備選策略，也應(yīng)開展關(guān)于低溫處理結(jié)合其他協(xié)
同措施的研究工作。最后，因瓜經(jīng)處理后還有少量病原菌殘存在瓜
表面并在切分時轉(zhuǎn)移到瓜肉中，所以還應(yīng)研究更好的抑制殘留菌生
長的控制手段，如添加防腐劑、輻照或其他處理方法。
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